严格按照油炸机电路原理图接线，外壳必须接地，主电源线前段必须另接漏断路器，严禁带电接触电器元件。通电前必须向油炸机内加水、加油，以免烧坏加热管。工作过程中切勿往油炸机内加水，油温高于80℃切勿更换内部水。

油炸肉丸子是以新鲜猪肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、拌馅和油炸的传统肉制品。其传统制作方法简单，风格各不相同。随着人们生活节奏加快，这种产品逐步形成规模化和产业化，可作汤如牛肉丸子汤、炖菜、穿串、火锅料等，食用方便。

腌制：先将鸡大腿逐个放入腌制容器中，然后倒入配好的腌制液，并压上适当重物，使鸡大腿全部浸泡在腌制液中，腌制室温度4-8度为宜，腌制时间为4-8小时，腌制期间，适当翻动2-3次，使其均匀

衡昌油炸设备采用先进的机械配置和控制，能始终保持良好的工作状态，不仅提高了产量而且能够使产品质量稳定，色、香、味统一。该设备具有国际先进的油水一体油炸工艺技术，彻底改变了传统油炸设备的结构

油炸设备对食品的油炸处理方法，油炸机价格认为经过油炸的食品放置时间比较长，经过油炸的食品香味浓郁，色泽金黄好看，且利用油炸对食品进行处理工艺简单，所以油炸食品在我国一直属于大众喜欢的一种食品类型。